Menüs zur Spielzeit 2009-2

12. September 2009 – Kunst

Lachslasagne auf Tomatenkompott mit hausgemachtem Pesto und Salatbouquet
oder
Salat vom Markt mit Filetstreifen vom Boeuf de Hohenlohe und frisch gebackenem Baguette

16. + 17. September 2009 – Bronnweiler Weiber

Feine Lachslasagne auf Tomatenkompott und hausgemachtem Pesto
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Filet vom Schwäbisch Hällischen Schwein im Kräutermantel mit gefülltem Paradeiser und Rosmaringnocchi
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Beschwipster Apfelstrudel mit Vanilleeis

Do., 8. Oktober 2009 – Dui do on de sell

Roulade vom Hähnchen mit gebratenem grünem Spargel
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Kalbsrücken auf Waldpilzen mit glaciertem Gemüse und Serviettenknödel
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Schokoladenvariation "Altes Theater"

Fr., 9. Oktober 2009 – Tiggeler & Peach

Gratinierter Zander auf Kartoffelrosette
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Tranche vom geschmorten Rind auf mediterrane Art mit Ratatouille und Rosmaringnocchi
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Mascarponecreme im Glas

Di., 13. Oktober 2009 – Cara

Zanderfilet auf Graupenrisotto
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Rinderfilet "Dublin" mit Highland-Kräutergemüse und Brotauflauf
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Zwetschgenplum mit Whiskeyschaum

Fr., 6. November 2009 – Candlelight

Heißmariniertes Rinderfilet mit Rosmarin und Knoblauch
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Gänsebraten mit Apfelrotkohl und Kartoffelknödel
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Desserteller "Altes Theater"

Sa., 7. November 2009 – Wildwechsel

Lachstatar auf einem Rösti mit Ruccola und Kräutercrème
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2 Zylinder Pasta mit kleiner Überraschung!
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Tiramisu im Glas

Fr., 20. November 2009 – Pauli & Heiles

Gefüllter Paradeiser mit Spielerei vom Zander
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Tranche vom Kalbsrücken auf Rotweinsauce mit Schupfnudeln und glaciertem Gemüse
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Weißes Cassisparfait mit Portweinfeige

Sa., 21. November 2009 – Bernd Kohlhepp

Klößchen von der Lachsforelle auf Lauchgemüse
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Filet vom Schwäbisch Hällischen Schwein im Kräutermantel mit glaciertem Gemüse und Semmelknödel
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Z wie Zwetschgenblooz

Mi., 25. November 2009 – Gogol & Mäx

Flaschengeist von der Erbse
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Lachslasagne auf Tomatenkompott mit hausgemachtem Pesto
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Pannacotta mit Karramell und Früchten

Fr., 27. November 2009 – Kunst

Lachslasagne auf Tomatenkompott mit hausgemachtem Pesto und Salatbouquet
oder
Salat vom Markt mit Filetstreifen vom Boeuf de Hohenlohe und frisch gebackenem Baguette

3.-5. Dezember + 10.-13. Dezember 2009 – Neue Museumsgesellschaft

Fleischles Leibgericht: Böckinger Feldgschrei von Flußkrebsen
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Sauerrahmbraten mit hausgemachten Spätzle und glaciertem Gemüse
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Trollingerparfait im Früchtereigen

17.-19. Dezember 2009 – Thomas Kiessling

Trüffelschaum mit Pilzbonbon
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Châtreuse vom Kalb mit grünem Spargel und Kartoffelsoufflé
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Champagnerparfait mit Beerenfrüchten

Do., 31. Dezember2009 – Silvester

Vorspeisen

Salatauswahl vom MarktwLachs im Ganzen pochiert und mit Räucherlachs umlegt
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Vitello tonnatowAntipasti
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Salat von Meeresfrüchten aus dem Füllhohrn
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Roastbeef am Knochen gebraten mit Sauce Remoulade
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Kar-toffelcremesüppchen mit GarnelenwBrotauswahl und Butter

Hauptspeisen
Filet vom Beouf de Hohenlohe im Kräutermantel
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Zanderfilet im Röstikleid
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Saltimbocca von der Entenbrust
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Rosmarinkartöffelchen, Spätzle vom Brett, Feigenknödel, winterliche Gemüseauswahl

Dessert
Auswahl von hausgemachten Dessertspezialitäten zum Jahreswechsel
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Käseplatte zur Mitternacht
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Einen Steifzug durch die Käsekeller von Frankreich, Italien und Deutschland
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Walnußbrot, Trauben, Nüsse, Senfsaucen und Butter

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