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Menüs zur Spielzeit 2010-1

22.01.2010 Bernd Kohlhepp

Zanderfilet im Röstimantel
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Tranche vom Weiderind mit Böhnchen und Rosmarinkartoffeln
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◊Weißes Schokoladenparfait im warmen Beerenreigen

27.01.2010 Wortfront

Zanderfilet im Röstimantel
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Tranche vom Weiderind mit Böhnchen und Rosmarinkartoffeln
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Weißes Schokoladenparfait im warmen Beerenreigen

29.01.2010 Elmar Gunsch

Zanderfilet im Röstimantel
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Tranche vom Weiderind mit Böhnchen und Rosmarinkartoffeln
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Weißes Schokoladenparfait im warmen Beerenreigen

8.02.2010 Vincent Klink & Patrick Bebelaar

Variation von Flußkrebsen
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Dialog vom Hohenloher Schwein und Rind mit Kartoffel-Rosmarin-Purée und Gemüse vom Markt
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Mille Feuille von der Birne und Nougatmousse

12.02.2010 Helmut Schleich

Sülzchen vom Gockel mit Ruccolasalat und Kartoffeldressing
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Spanferkelbraten mit Champagnerkraut und Serviettenknödel
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Bayrisch Creme mit Früchten

14.02.2010 Valentins-Candlelight Dinner

Gebeizter Lachs in drei Variationen
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Süppchen von Spinat und Sellerie mit Zanderstrudel
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Rinderfilet mit Portweinsauce und Gemüserisotto
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Dessertteller „Altes Theater“

4. + 5.03.2010 Alois und Elsbeth Gscheidle

Gefüllte Entenbrust auf Champagnerlinsen
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Schweinefilet im Kräutermantel mit Schupfnudeln und Gemüse
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Apfel-Nuss-Strudel mit Vanillevariation

17.03.2010 Cuba Vista

Salat von Hähnchen, Mangos, Avocados und Chili
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Schweinefilet „caribien“ mit Rosmarin-Kartoffelpurée und Gemüse
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Caipiparfait mit Limettenragout

19.03.2010 Nessi Tausendschön

Perlen von Gemüse im Wasabimantel und Lachsrosen
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Das Beste vom Kalb mit Morcheln, grünem Spargel und Kartoffel supreme
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Mispelterrine mit Buttermilcheis im Früchtereigen

23.+24.+26.+27.03.2010 Die Hegelmaiers

Geräucherte Forelle auf 3 Arten mit Bärlauchpesto
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Sauerrahmbraten vom Weiderind mit Kartoffelknödel und glaciertem Gemüse
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Limettenmousse mit Lembergersabayone

21.04.2010 Klaus Birk

Sülzchen vom Tafelspitz mit grünem Spargel
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Filet vom Hohenloher Landschwein im Kräutermantel mit Serviettenknödel und Gemüseauswahl
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Geeister Gugelhupf von Mousse au chocolat mit Früchten

28.+29.04.2010 Neue Museumsgesellschaft

Sülzchen vom Tafelspitz mit grünem Spargel
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Filet vom Hohenloher Landschwein im Kräutermantel mit Serviettenknödel und Gemüseauswahl
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Geeister Gugelhupf von Mousse au chocolat mit Früchten

5.05.2010 Hagen von Ortloff

Uff de schwäb’sche Eisenbahnen
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Frisches Eisenbahner Salätle mit Bachforelle
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Schweinelendchen, neuen Kartoffeln und Stangenspargel         
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Erdbeertender

12.05.2010 Heino Trusheim

Perlhuhnterrine mit Ruccolasalat
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Rinderfilet mit Stangenspargel und neuen Kartoffeln
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Mille Feuille von Erdbeeren und weißem Schokoladenmousse

9.06.2010 Horst Maria Merz

Gegrillte Dorade auf Ruccolasalat
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Pochiertes Rinderfilet mit Gemüse und Kartöffelchen
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Sachermousse mit marinierten Beeren

10.06.2010 Uli Boettcher

Paprikacremeschaumsüppchen in der ganzen Frucht mit Lachstatar
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Spanferkelrücken im Gemüsemantel mit Semmelknödel
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Cappuchino von Erdbeeren und Minze

16.07.2010 Robert Louis Griesbach

Tatar vom gebeiztem Zander mit Tomatenragout
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Kalbstafelspitz auf mediterrane Art mit Risotto und Gemüse
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Kirschsüppchen mit Chilisorbet

28.+29.07.2010 Neue Museumsgesellschaft

Sülzchen vom Tafelspitz mit grünem Spargel
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Filet vom Hohenloher Landschwein im Kräutermantel mit Serviettenknödel und Gemüseauswahl
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Geeister Gugelhupf von Mousse au chocolat mit Früchten