Menüs zur Spielzeit 2012-1
Ihr Menü des Abends
18.01. und 19.01.2012: I-Dipfele
Mild geräuchterte Roulade von der Löwensteiner Lachsforelle
auf Linsen-Schwarzwurzelsalat
und Rote Bete Schmand
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Jungschweinfilet im Kräuter-Speckflädle,
buntem Wintergemüse und
Schalotten-Kartoffelgratin
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Macadamia-Krokantparfait mit sizilianischen Blutorangen
und weißem Kaffeeschaum
3-Gang-Menü: 35 Euro
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13.04. und 14.04.2012/ 15.06. und 16.06.2012: Dui do on de sell
Zweierlei vom IKARIMI Lachs
Törtchen mit Kaviar Creme fraiche,
Medaillon mit Sesam Honig gebraten
Ingwer-Gurken und Wasabischmand
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Glacierte Milchkalbschulter in Spätlembergerjus
mit grösteter Brezelterrine
und buntem Marktgemüse
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Feines von Himbeer-Rhabarber und Tahitivanille
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6.07. und 7.07.2012/ 11.07. und 12.07.2012: Neue Museumsgesellschaft
Lauwarmer Gemüse-Spaghettini-Salat
mit Orangen-Basilikumvinaigrette
und Salzwassergarnelen
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Involtini vom Milchkalb mit Seccotomaten-Kräuterfüllung
und toskanischem Gemüsetörtchen
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Mascarpone-Beerencharlotte mit Vanille-Limettenschmand
und geeistem Lolli von weißer Schokolade
