Menüs zur Spielzeit 2009-1

23.01.09 – Bronnweiler Weiber

Feine Teigtaschen in Butter gebraten mit einer Waldpilzfüllung
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Lemberger Braten mit Gemüse und Spätzle
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Bratapfel mit Walnußeis

31.01.09 – Horst Maria Merz

Kartoffelsoufflé mit geräuchertem Lachs uns Crème fraîche
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Geschmorter Kalbstafelspitz mit Waldpilzen, Gemüse und Basilikumnudeln
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Weißes Cassisparfait mit Portweinfeige

06.02.09 – Wildwechsel

Flaschengeist mit Erbsen
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Warme Tapas aus Schwaben mit Spätzle und Schupfnudeln
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Pannacotta mit Karamell und Früchten

13.02.09 – Helmut Schleich

Ängstlicher Hase in Sauterngelee mit Ruccolasalat
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Spanferkelbraten mit Champagnerkraut und Brotknödel
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Apfeltarte mit Pralineneis

14.02.09 – Valentins Candlelight

Geräucherte Entenbrust auf einem Walldorff-Salat
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Zander im Nachtgewand
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Kalbsrücken mit Kräutern auf einer Rotweinsauce, glaciertem Gemüse und Schupfnudeln
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Trilogie von Mousse au chocolat

07.03.09 – Martin Lüker

Cremesüppchen von Kräutern mit gebackenen Teigtäschchen
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Saltimbocca von der Perlhuhnbrust mit Feigenknödel und glaciertem Gemüse
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Wiliamsmousse im Früchtereigen

14. und 15.03.09 – Neue Museumsgesellschaft

Sülzchen vom Landgockel mit Ruccola
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Zwiebelrostbraten mit hausgemachten Spätzle und Gemüse
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Quarksoufflé mit Tresteräpfeln

19. und 20.03.09 – Kunst

Lachslasagne auf Tomatenkompott mit hausgemachtem Pesto und Salatbouquet
oder
Salat vom Markt mit Filetstreifen vom Boeuf de Hohenlohe und frisch gebackenem Baguette

25.–28.03.09 – Hegelmaiers Leibgericht

Böckinger Feldg´schrei von Flusskrebsen
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Sauerrahmbraten mit glaciertem Gemüse und hausgemachten Spätzle
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Limettenmousse mit Sabayone

02.04.09 – Nessi Tausendschön

Lachstatar auf Pumpernickel mit Gemüseperlen
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Gefüllte Kalbsröllchen mit Rosmaringnocchi und mediterranem Gemüse
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Mispelmousse in Baumkuchen

04.04.09 – Kalle Pohl

Doradenfilet auf Tomatenragout mit Pesto
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Das Beste vom Hohenloher Landschwein mit Gemüse und Schupfnudeln
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Kalles´ süßer Früchtetraum

07. und 8.04.09 – Dui do on de sell

Tafelspitzsülze mit Ruccolasalat
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Schweinefilet in Blätterteig mit glaciertem Gemüse und Spätzle
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Glaciertes Äpfelchen mit gebackenem Eis

17. und 18.04.09 – Kunst

Lachslasagne auf Tomatenkompott mit hausgemachtem Pesto und Salatbouquet
oder
Salat vom Markt mit Filetstreifen vom Boeuf de Hohenlohe und frisch gebackenem Baguette

19.04.09 – Matthias Egersdörfer

Gegrillte Rotbarbe auf mariniertem Gemüse
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Kalbsrücken auf Kräutersauce mit Polentapuree und Frühlingsgemüse
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Überbackene Quarkcrepes

30.04.09 – Candlelight

Kresseschaumsüppchen mit Radieschennocken und Räucherlachs
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Stangenspargel mit Kalbsmedaillon und Neuen Kartoffeln
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Erdbeerrosette mit Rhabarberschaum

06. und 8.05.09 – Kunst

Lachslasagne auf Tomatenkompott mit hausgemachtem Pesto und Salatbouquet
oder
Salat vom Markt mit Filetstreifen vom Boeuf de Hohenlohe und frisch gebackenem Baguette

07.05.09 – Roberto Capitoni

Antipasti mit mariniertem Gemüse
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Quattro di Pasta mit 4 Elementen
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Mascarponecreme im Glas

14.05.09 – Cuba vista

Tapasauswahl in 4 Elementen

Gefülltes Junghähnchen mit gegrilltem Gemüse und Kartoffeln
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Spielerei von Früchten mit Cuba-Rum-Kuss

17.06.09 – Martin Münch

Tranchen vom Heilbutt auf gebratenem Spargel mit gefülltem Paradeiser
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Kalbsmedaillons auf Morchelsauce mit Sommergemüse und gefülltem Kartoffelknödel
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Trilogie von der Erdbeere

19.06.09 – Vorsicht Publikum

Kaninchensülze mit Salat von der Trüffelkartoffel
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Rinderfilet auf Polentapuree mit glaciertem Gemüse
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Beerenzauber in 3 Variationen

 22.05.09 – Bronnweiler Weiber

Böckinger Feldg'schrei von Flusskrebsen
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Sauerrahmbraten mit glaciertem Gemüse und hausgemachten Spätzle
◊
Limettenmousse mit Sabayone

08. und 09.07.09 – I-Dipfele

Tellersülzchen vom Rinderfilet
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Spanferkelkotelett auf Sommergemüse und jungen Kartöffelchen
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Variationen von der Himbeere

30. und 31.07.09 – Neue Museumsgesellschaft

Sülzchen vom Landgockel mit Ruccola
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Zwiebelrostbraten mit hausgemachten Spätzle und Gemüse
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Quarksoufflé mit Tresteräpfeln

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